中國八大頂級黃酒

1、古越龍山——紹興花雕酒

2、孔乙己雕黃酒

3、上海黃酒——石庫門

4、古南豐（安徽宣城）

5、即墨老酒（山東青島）

6、陳源興（浙江紹興）

7、朱子黃酒（福建南平）

8、沙洲優黃（江蘇張家港)

1、紹興黃酒（浙江紹興）

説到全國最出名的黃酒，我想一定少不了產自浙江紹興地區的紹興黃酒。紹興黃酒，又叫紹興酒，具有越陳越香的特點，因此人們又習慣稱其為“紹興老酒”。紹興黃酒屬於開放式自然發酵的酒，當地的地理環境、氣候和濕度，非常適宜釀酒微生物的生長。

作為中國國家地理標誌產品的紹興黃酒，距今已有2500多年的歷史。根據史料記載，早在春秋戰國時期，紹興當地的釀酒業就已經非常普遍。難怪清代美食家袁枚曾在其著作《隨園食單》中提到紹興黃酒，“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閲盡世故而其質愈厚”。

2、户縣黃酒（陝西户縣）

户縣（鄠邑），位於陝西省西安市的西南部，地處陝西關中渭河流域。當地產的户縣黃酒，多次獲獎，也是中國國家地理標誌產品。户縣黃酒在釀製過程中，以終南山的水為釀造用水，以當地產的糯米、小麥為原料，再經過古法釀造工藝製成。

3、如皋黃酒（江蘇如皋）

如皋，是江蘇省的歷史文化名城，地處南通、泰州、蘇州三市的交界處。如皋黃酒，也叫白蒲黃酒，是當地的知名特產，也是中國國家地理標誌產品。如皋黃酒在釀製過程中，會用到當地產的優質粳米、糯米和小麥，以2年到5年的酒基為主要酒體。

經過傳統工藝發酵製成的如皋黃酒，口感以半乾型為主，色澤清透有光澤，酒香味濃郁，入口醇香，令人品嚐過後回味無窮，屬於比較耐放、且越陳越香的黃酒。

4、房縣黃酒（湖北房縣）

房縣，位於湖北省十堰市的南部，這個地方在古代被稱作“房陵”，自古就有“秦陝咽喉，荊襄屏障”之稱。房縣當地的氣候差異較大，日照時間長，乾濕交替，這些都給釀酒糧食的生長提供了得天獨厚的天然優勢。

作為中國國家地理標誌產品的房縣黃酒，是以當地產的野生蓼子祕製成釀酒用的小曲，用到的糧食主要為高山糯米，釀酒用水則是溪水或地層深處礦泉水。房縣黃酒屬於半甜型黃酒，酒性温和，鮮甜可口，喝起來還帶有一股特殊的酒香味。

5、甘泉黃酒（陝西甘泉）

甘泉，位於陝西省延安市的中部，屬於典型的陝北黃土高原丘陵溝壑地帶。當地地處子午嶺天然林保護區，還有發源於縣城西南3.5公里的神林山下的“美水泉”。中國國家地理標誌產品甘泉黃酒，正是產自甘泉地區。

甘泉黃酒，以陝北高原特產軟糜子為釀酒原料，採用當地的天然泉水，再結合傳統工藝釀製而成。經過多年陳藏的原酒，色澤微黃通透，酒香味濃郁，後味還帶有些許微酸。

6、屏南老酒（福建屏南）

屏南，位於福建省寧德市，據説“屏南”這個地名，還是清朝雍正皇帝給取的。這裏也是福建平均海拔最高的縣，自然環境也非常好。產自當地的屏南老酒，屬於低糖低度黃酒，也是中國國家地理標誌產品。

在釀酒過程中，屏南老酒選用的是當地產的優質高山糯米，糖化發酵劑用的是屏南縣產的優質紅曲，釀造用水則是符合標準的屏南縣山泉水，在工藝上採用了傳統的紅曲發酵釀造技藝。這些都造就了屏南老酒口感醇厚、回味悠長的優秀品質。

7、西渡湖之酒（湖南衡陽）

西渡，位於湖南省衡陽市的東南部，也是中國國家地理標誌產品—西渡湖之酒的產地。因其產自湖南衡陽市郊的酃湖一帶，因此“湖之酒”在古代還被稱作“酃酒”。早在西漢時期，就已經有了西渡湖之酒，在《後漢書》中還有所記載，“酃湖週迴三裏，取湖水為酒，酒極甘美”。

在釀製過程中，西渡湖之酒選用當地產的麻矮糯作為原料，來自制酒麴，釀酒時不加水、不加糖、不調香、不着色、不加添加劑，可以説是純天然釀製而成的酒。西渡湖之酒以香甜見長，苦澀味要比浙江的黃酒淡很多。

8、南豐黃酒（安徽郎溪）

南豐黃酒，產自安徽省宣城市郎溪縣，也是中國國家地理標誌產品。郎溪這個地方地處長三角腹地，物產富足，其適宜的地理氣候、優質的水源，都給南豐黃酒的生產，提供了非常好的基礎。

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