隔水蒸的温度可以達到多少度

一般蒸汽温度和壓力有直接關係，一般普通蒸鍋在105-120左右，高壓鍋要看其壓力的大小，能支持多大的壓力。

如果是指做實驗用的恆温水浴鍋，那是因為水的比熱容很大，又有很好的流動性（很多水浴鍋是強制水流動的），因而用電阻絲先把水加熱到所需的温度，再通過水來加熱物品，可以更好地恆定物品的温度。

如果是指煮東西，那是因為在標準大氣壓下，水沸騰的温度恆定在100攝氏度。因此隔水加熱的話，不管下面爐火有多旺，只要還有水，被加熱的物品就不會超過100攝氏度。