麻酥酥的醃製方法
食材用料
豬裏脊500克
雞蛋3個
葱薑蒜,適量
紅薯澱粉   適量
料酒    2勺
生抽   1勺
麻椒   5克
花椒   5克
1
將花椒和麻椒混合用擀麪杖擀碎。
2
裏脊肉切小條,用葱段,薑片和生抽料酒醃製半小時。醃好後把葱姜挑出來。
3
碗裏打入3個雞蛋,加入200克左右的紅薯澱粉,加入步驟1的花麻混合物。
4
油鍋燒開,轉小火慢炸,一條一條依次放進鍋裏炸三分鐘左右。
5
初炸過後撈出放進盤裏,等待復炸。
6
大火再次將油鍋燒開轉中火到七成熱,把剛炸熟的肉再放進鍋裏復炸一次出鍋。