大排肉怎樣做才最好吃

紅燒大排最好吃

做法步驟：

1、食材：大肉排1000克，鹽，紅燒醬油適量，花椒粉、大料粉、茴香粉適量，葱，姜適量，白糖適量，料酒適量。

2、把大排清洗乾淨，用刀順着骨縫切開，再用坎斧剁成3釐米長的小段放盆裏備用。

3、把葱切葱花，姜、蒜切成末備用。

4、炒鍋放火上，把切好的排骨段倒入炒鍋裏煸炒排骨。

5、炒至大排邊緣焦黃，出油且肉色發白時，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺鹽，2勺紅燒醬油翻炒調味。

6、等把大排炒至上色後，再倒入適量冷水，加入少許料酒。這裏水的量要沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，調中火燉煮。

7、燉煮大約1個小時，鍋裏的湯收幹了，排骨就燉熟了。這時鍋底全部成油了，再把排骨留在鍋裏的油裏煎製成焦色就OK了。

8、然後把排骨出鍋裝盤，這樣一盤香酥味美的紅燒排骨就做好了。

原料

豬肉排適量 ，料酒適量 ，八角適量， 桂皮適量

步驟1、將排骨表面清洗乾淨，把一些碎骨去掉，將排骨放水中泡一段時間，將血水去掉，撈出排骨，放鍋中加料酒焯水，焯水，撈出排骨清洗乾淨。

步驟2、下鍋翻炒。

炒鍋中加少許食用油，燒熱後，放幾片生薑，再將排骨倒進鍋中翻炒，炒到發黃，加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更紅亮，可以先炒糖色再放排骨。

步驟3、加入調料

炒好，加足量開水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮開，蓋蓋子小火燉煮，燉到排骨九成熟，撒少許食鹽調味。

步驟4、大火燒汁

燉煮到排骨軟爛，開大火收汁，這樣一份紅燒排骨就做好了，想要節省時間，可以用高壓鍋燉，燉熟後再倒出來收汁即可。

步驟五，美味又好吃的豬肉排做嫩滑好吃不柴完成開吃了。

材料：大排2塊 乾紅椒2個 葱薑蒜

調料：鹽1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）

雞精1茶匙（5g）老抽1湯匙（15ml）

做法如下：

1、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將葱洗淨切段，姜洗淨切片，大蒜去皮敲扁。

2、鍋裏放適量食用油，待油熱後把大排放進去稍微煸一煸，注意要一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。

3、剩下的油放入葱、薑片、蒜、乾紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放入八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。

4、蓋上鍋蓋，待鍋開後把大排翻一下，改小火再煮幾分鐘，然後加適量糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，湯汁很快就很濃了，然後加入些許味精翻炒均勻就可以起鍋啦！