茄子豆腐滷做法大全

主要食材：豆腐1塊、茄子2個。

配料：葱薑蒜、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、油適量。

做菜步驟：

第一步、將買回的豆腐回輕輕放入碗中，加入適量水和少許鹽，浸泡二十分鐘後撈出，瀝乾上面的水分，切成片狀備用

第二步、鍋熱後，倒入適量的冷油，把豆腐片放進去煎，煎至兩面金黃出鍋裝盤

第三步、將茄子洗淨去皮，切成滾刀塊，放在碗中備用。

第四步、鍋留底油，先加入葱薑蒜爆香，加入適量的豆瓣醬翻炒，放入油煎豆腐片，加入適量的水，燒開後加入茄子塊，添加生抽蠔油和鹽調味，讓茄子充分吸收湯汁。

第五步、最後，當湯汁濃稠時，加少許鹽，即可出鍋裝盤。最後撒點胡椒粉，淋點香油。