燒麥怎麼收口 瑞麗範 心理 2.04W 大中小設置文字大小 醒好的面搓成長條,分成所需分量的面劑(30-40個不等,儘量搓成均勻的長條,下大小一致的面劑,以保證成熟度)。面劑上撒薄粉防粘,捏圓壓扁擀成圓片(儘可能擀薄,擀至直徑約6-8cm,不然就辜負了半燙麪的用意)。擀好麪皮開始上餡兒,內餡兒填到麪皮中間,用一隻手握住內餡兒部分,以虎口(大拇指和食指圈起來)捏攏收口,收口處麪皮略往外翻開,把表面餡兒料壓平即成燒麥生坯,碼上籠屜,開水上鍋,中大火蒸8分鐘左右即可。 TAG標籤:燒麥 收口 #