酸菜燉豬肺的做法

原料

豬肺 (120克)，酸菜 (適量)

步驟

1/3

豬肺清理幹且淨焯水，切成片，酸菜切成細絲

2/3

油熱放入豬肺大火翻炒變色，加入葱姜 幹辣椒炒香

3/3

放入酸菜翻炒均勻，加鹽雞精調味，翻炒均勻即可。

酸菜豬肺湯做法

主料： 新鮮豬肺1副， 野山椒半碗， 東北酸菜1大碗

輔料： 色拉油(適量)， 食鹽(適量)， 白醋(適量)， 葱香(適量)， 枸杞(少許)， 味精(少許)

步驟：

1、將買來的新鮮豬肺，首先採用注水方法洗滌：將肺管套在水龍頭上，使水灌入肺內，讓肺擴漲，待大小血管都充滿水後，再將水倒出。

2、如此反覆多次，見肺葉變白即可

3、注水洗滌後，再用剪刀，沿各個氣管刺開，可浸出肺管中的殘物

4、洗乾淨後，再剪成小塊

5、加入適量食鹽，搓洗一遍

6、再倒入白醋，搓洗一遍

7、就向這樣，用雙手反覆抓搓

8、沖洗乾淨，倒入瀝水藍中

9、然後放入鍋中，加冷水燒開

10、水開變色後關火

11、再倒入清水盆中，清去多餘血沫

12、鍋中倒入焯水後的豬肺，加入葱姜和適量清水

13、蓋蓋大火

14、滾開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉

15.約20分鐘，豬肺明顯縮小後，倒入半碗野山椒

16.、準備好東北酸菜

17、再倒入一碗東北酸菜

18、加蓋大火繼續

19、再次滾開後，滴入色拉油

20、撒少許味精調味，關火。