烤魚怎樣可以使魚跟魚夾子不沾

新魚夾烤魚時老粘魚皮。沾多點油。烤間點烤要馬拿要等段間拿夾。烤魚前刷油，在魚皮和鐵夾上分別抹上油。塗麻油。用紙巾魚身水蘸幹再抹點油。刷一層油壓。

我這裏提供10種方法以避免魚塊粘在爐格上。

1、選用恰當的魚肉。箭魚和金槍魚等硬實的魚排，最不可能粘在爐格上。鮃魚或青魚等柔軟的魚片最易於粘連，烤制時應用烤魚爐格或烤魚籃。

2、聽從燒烤大師們的意見。保持爐格熾熱、乾淨、潤滑。也就是説，等到爐格熾熱後再開始烤制。用硬毛鋼絲刷擦拭爐格，然後將疊緊的廚用紙巾蘸上油，沿着爐格的金屬棒拖動。就我所知，將爐格擦拭乾淨並上油，是防止烤肉粘連的最好方法。

3、上油並滑動。將魚塗抹上少量油，然後放在爐格上。烤制時，將魚在爐格上輕輕向前滑動，以烤出烤印。

4、使用魚鏟。使用寬頭鏟有助於翻轉魚片，而不致將魚塊弄碎。

5、間接燒烤。這對於烤制大條整魚，如巴哈馬烤魚，十分有用。因為間接燒烤時，魚的上下兩面同時被燒烤，無須翻轉烤魚。而大多數烤魚易於粘在爐格上，翻動時會碎掉。

6、使用無爐格烤爐。為避免魚肉粘在爐格上，加勒比地區和墨西哥的燒烤師們將整魚串在棍子或燒烤扦上，然後直接放在火上烤制。

7、在烤魚爐格上燒烤。烤魚爐格是一個鐵絲格柵或帶孔金屬薄板，通常不會粘連食物。將其放在普通爐格上，上油並預熱，然後將魚放在上面。

8、使用烤魚籃烤制。不同的烤魚籃，其尺寸和大小各不相同，但都通過鉸鏈連接在烤爐上，便於放入整魚或魚片。烤魚籃的優點在於，魚籃可以翻轉，以烤制正反兩面。這對於易碎的魚肉來説尤為適用。記住，將魚放入之前，先用食用噴油或浸過油的廚用紙巾給魚籃上油。

9、將魚放在厚板上烤制，這種烤制方法最為靈巧。雪松木板烤鮭魚起源於大西洋西北地區，肉味也最美。烤制時，需要用到一塊雪松、赤楊木或其他硬木板，它們可以在燒烤商店或木料場買到。從木料場購買時，務必購買未經處理過的天然木板。

為了避免着火，可將木板在水中浸泡1個小時。給魚調味，然後放在木板上。將烤爐設置為間接燒烤，並預熱到中高温。然後將木板放在烤爐正中央，遠離火源。烤爐的熱量不僅能烤制魚肉，還會使木板冒出蒸汽，散發出極美妙的木頭的清香味。其最大的優點是：因為它是間接燒烤，你無須翻轉烤魚。