魚塊炒蛋

主料

雞蛋4個 魚肉適量

輔料

食鹽適量

元貞糖適量 雞精適量 料酒適量花生油適量 香油適量

步驟

1、魚肉洗淨之後，用刀橫切成薄片，用兩茶匙的鹽，少許糖，雞精、料酒少許把攪拌魚肉攪拌均勻。注意：在攪拌的時候順時針攪拌大概一分半鐘，讓魚肉有點膠狀，然後淋上花生油和芝麻油。（這可是魚肉嫩滑的小祕訣哦）最後撒上薑絲，準備下炒鍋

2、用四個雞蛋，攪拌均勻之後撒上鹽、葱、以及少許油，備用

3、熱鍋，下油，大火，把魚片平攤在鍋裏，一面熟了，然後翻另外一面

4、翻到另外一面的時候，澆上蛋液，把火調到中火，不斷地翻炒，要快不要糊鍋。炒的時候還可以在上面再淋一些麻油，這樣會更香。全過程大概用五分鐘，幼嫩又滑的魚片炒雞蛋就大功告成