乾的田娃怎麼做
主料:牛蛙3只、幹辣椒適量、花椒適量、大料1個、桂皮1塊、蒜頭5個、姜1塊、澱粉適量
輔料:料酒2勺、醬油2勺、醋1勺、鹽適量、糖適量
幹鍋田雞的做法步驟:
1、準備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片,蒜頭一整個,辣椒剪成段。
2、田雞洗淨去掉四肢。
3、切成小塊放入碗中,加入料酒,醬油醋比例為2:1進行醃製,加入蒜末個薑絲去腥。
4、醃製15分鐘後撒入澱粉拌勻。
5、鍋中倒入適量油,加熱至六成熟,放入醃製好的田雞肉,小火慢炸至金黃。
6、復炸一次,到這種程度差不多了。
7、大部分油倒出,鍋中留下少許油,先放入八角桂皮,蒜頭和薑片煸炒出香味。
8、再倒入幹辣椒和花椒翻炒,同時挑出八角桂皮。注意炒的時候小火,辣椒容易炒黑。
9、倒入炸好的田雞翻炒均勻,撒入少許鹽,雞精,糖進行調味。
10、加入一勺辣椒麪繼續翻炒均勻即可出鍋。