素鴨皮涼拌做法

原料

豆皮 (100g)

胡蘿蔔 (1根)

香菇 (200g)

生抽 (1勺)

老抽 (1勺)

葱薑蒜 (適量)

步驟1、首先準備好需要的所有食材，香菇要先清洗乾淨之後浸水泡發備用，而且浸泡香菇的水要留着做料汁，其它的食材都清洗乾淨就可以了

步驟2、清洗乾淨之後都改刀切碎備用。春筍，胡蘿蔔切絲，香菇切片。葱姜準備適量備用。

步驟3、把生抽醬油，香菇水，蠔油，糖，放在鍋裏面混合均勻，大火煮開之後，放涼備用。

步驟4、鍋中準備少量的油，先加入準備好的葱薑蒜末下鍋翻炒均勻，炒出香味，等到鍋中的葱姜有點微微焦黃為止。

步驟5、然後加入先前處理好的所有食材，一起下鍋之後翻炒均勻，加入適量鹽，生抽醬油，料酒，蠔油，胡椒粉，糖和雞精調味，翻炒均勻。

步驟6、準備豆皮一張，刷上剛剛放涼的料汁，等豆皮軟化，加入炒好的食材。

步驟7、這裏面形狀是怎麼樣無所謂，重點是不要露餡就可以了。

步驟8、豆皮先上鍋蒸，水開之後8分鐘左右，然後取出，鍋中準備少量的油燒熱，加入蒸好的豆皮，煎到兩面金黃就可以了。

步驟9、最後淋上料汁，這樣一道素鴨就做好了，簡單方便，鮮香滑嫩。完成

素鴨皮涼拌做法

主料

豆腐衣1袋（袋裝）

輔料

小葱適量

生薑適量

配料

老抽適量

生抽適量

料酒適量

冰糖適量

鹽適量

做法：1.準備好所有食材，先將豆腐衣用涼水衝軟。

2、取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鮮，料酒去豆腥，冰糖，鹽調味。加入少量開水兑成醬汁。

3、取一張豆腐衣平鋪於案板上，用硅膠刷蘸上醬汁均勻的塗抹。

4、依次塗抹一張蓋一張，再塗抹一張，直到所有豆腐衣都蘸上醬汁。

5、將蘸好醬汁的豆腐衣兩端向內摺疊。然後疊成長條狀。

6、摺疊好的豆腐衣放入盤中，將剩餘醬汁淋入，浸泡入味20分鐘，期間翻面使豆腐衣能更好的入味。

7、入味後放入小葱，薑片，上鍋大火蒸2分鐘。

8、翻面，用勺將醬汁均勻的淋上，再蒸2分鐘，蒸好後取出晾涼。

9、平底鍋倒入底油，將豆腐衣攤平，中火炸制兩面焦黃，炸好後取出晾涼。

10、再次將炸好的豆腐衣摺疊成長條狀，蒸出的醬汁倒入炸制豆腐衣的油中燒開，並用筷子攪拌，防止沾粘糊鍋。

11、豆腐衣切片裝盤，淋上醬汁即可食用。