尖椒炒黃花魚

主料

黃花魚適量

青椒一個

豆鼓少許

輔料

姜少許

蒜頭少許

1、 準備好食材

2、 熱鍋放油，油量比平時炒菜要多一點，放處理好的小黃花魚煎制。

3、 要煎至兩面金黃酥脆。

4、 煎魚的同時，把青椒切塊，姜，蒜剁好。

5、 小黃花魚煎好先盛上盤備備。

6、 鍋中留些底油，下青椒，豆豉，姜，蒜末小火炒香。

7、 放入煎好的小黃花魚。

8、 調點醬油。

9、 大火翻炒均勻即可

黃魚500克，花椒，青椒，紅椒，清蒸魚油，生薑，大蒜和幹辣椒。

做法

1、首先處理黃魚，去除內臟、魚鱗和鰓，用清水洗淨，切下魚頭和魚尾，然後將魚身切成兩半。

2、用刀子將魚身骨取出，切成薄片，放入約0.2毫米厚的碗中，加入料酒、胡椒、鹽、澱粉和蛋清，用手均勻醃製約15分鐘。

3、生薑和大蒜去皮、清洗並切成粉末，青椒和紅椒切成方塊，幹辣椒清洗並用剪刀切成塊，一起放入盤中備用。

4、將開水倒入鍋中，轉到中火，加入薑片和料酒進行攪拌，加入魚頭和魚尾進行烹飪，然後將它們放入鍋中直至完全煮熟，將魚片放入鍋中熱燙，當它們變白時，關火，取出並放在魚頭和魚尾之間。

5、將食用油倒入另一個煎鍋，轉小火，加入青椒丁、紅椒，薑末丁、蒜蓉、剁碎的幹辣椒、花椒粒，翻炒至香味飄出，攪拌均勻，倒在魚肉上即可食用。