海鮮粥的家常做法
主料:
大米80克,基圍蝦10個,鮮貝10個,魷魚須15根,花蛤200克,蘑菇3朵,芹菜1棵,葱適量,姜適量
輔料:
鹽適量,食用油2大勺,胡椒粉適量,料酒適量
做法:
1、基圍蝦去頭,抽蝦腸,剝殼。
2、花蛤清洗後下開水鍋焯水,殼張開就撈起,放水龍頭下衝洗掉泥沙,同時焯花蛤的水倒入大碗靜置澄清。
3、鮮貝買的半成品,洗掉漿料魷魚須洗掉黑膜,過長的切斷。魷魚須、鮮貝、蝦仁一起放碗中,加一點點鹽、胡椒粉和料酒抓捏一下,醃15分鐘。
4、蘑菇洗淨切片芹菜洗淨,葉子摘下去老葉,莖切小粒葱洗淨切葱花,薑切片。
5、大米淘洗後加澄清的焯花蛤的水放電飯鍋中煮。
6、鍋燒熱下2大勺油,下葱姜煸香。
7、先下海鮮類食材煸炒,再下蔬菜煸炒。
8、粥煮至米粒剛剛開花狀態。
9、把煸炒好的海鮮和蔬菜倒入粥中,倒入少許料酒,繼續煮開。
10、煮開後下入芹菜葉再次煮開,下鹽、胡椒粉調味。
主料:
海蟹1只
對蝦半斤
輔料:
姜適量
黑胡椒粉適量
葱適量
步驟:
1、蝦剪掉蝦槍後去腸洗淨。
2、海蟹洗淨切塊。
3、鍋中倒入適量油放入姜。
4、放入蝦。
5、放入海蟹翻炒。
6、燉白粥
7、將翻炒均勻的蝦和蟹放入白粥中繼續熬煮。
8、加入適量的鹽至粥濃稠
9、加入葱花。
10、撒入黑胡椒粉。
11、攪勻關火。