番鴨燉什麼好吃
主料:番鴨 500克 ,土豆500克
輔料:葱5克,姜5克, 香菜5克
調料:料酒10克,鹽15克,糖 5克,老抽十三香15克
做法:
1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊、葱姜切好。 2、燒開水,進行焯水。然後,放入涼水,衝淨表面,控出水分。
3、鍋中燒油,放入薑片,煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入葱,進行調味:放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽
6、顏色上好以後,轉入高壓鍋,放入適量的水。燉至15分鐘。
7、放氣後,再把土豆和胡蘿蔔放入,再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時,撒上少許香菜即可。
主料:
番鴨肉約500克
鐵棍淮山半根
輔料:
腐乳1塊
十三香少許
白糖少許
蠔油少許
生抽少許
香菜少許
姜少許
做法:
1、 鴨肉砍件。
2、 碗裏放入十三香,腐乳,白糖,蠔油,生抽,調成醬汁。
3、 山藥切好,用點鹽水泡一下,防止變色。
4、 鍋裏放油放姜倒入鴨肉。
5、 炒幹血水,加入適量鹽,繼續翻炒。
6、 炒至鴨肉開始噴油
7、 裝進瓦煲裏。
8、 加入浸過鴨肉的清水,倒入調好的醬汁,加蓋大火燒開。
9、 倒入山藥,繼續加蓋,轉中火。
10、 不時翻動一下,使之受熱均勻。
11、 見到山藥脱粉就關火
12、 撒上香菜即可
1、 準備一個很大的燉湯瓦罐,放入冷水。
2、 然後將藥材(當歸、熟地、川芎、白芍)放入一同煮開(一定要冷水下藥材)
3、 將清洗斬件的鴨肉放入罐中,沒有任何技術含量,據我的經驗好的四物,不需要加任何酒和姜去腥,看食材多少,我一般開大火燉開,然後小火慢慢的燉3個小時左右,這麼大一隻番鴨也可以很軟爛了。