蘿蔔乾和新鮮的有什麼區別

蘿蔔乾是曬乾後的狀態。可以整條拿去曬乾，也可以切片後再曬。北方跟南方製作蘿蔔乾的方法不一樣，南方廣東這邊程序會複雜下，曬乾後還要醃製，要曬足多少天，醃的時候要加鹽什麼的。做好後用來下稀飯麪條什麼的很不錯。也很送飯。採摘後直接食用的蘿蔔是新鮮的，用來煲湯最合適。

蘿蔔乾和新鮮的有什麼區別

蘿蔔乾是切成片經過水煮後再曬乾的，營養在煮和曬的過程中已經流失了很多，再進行二次加工後還會流失一部分。

新鮮蘿蔔是剛從地地拔出來的，水分充足，營養更好。

蘿蔔乾一般適合拿來炒辣椒，也很下飯，新鮮蘿蔔可以燉湯，滋補，清炒也很清甜。