裙帶菜煮久了掉色嗎

會掉色。

裙帶菜煮後變色的原因是裙帶菜含有的色素其主體是葉綠素，其次為類胡蘿蔔素和黑褐素三種，都屬於脂溶性的色素。 裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙薘，音變成裙帶菜。分淡幹、鹹幹兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。 做法，以豆腐裙帶味增湯為例：

1、水煮開後，將大醬放在湯勺裏，湯勺接觸水面，把大醬化開。正宗的日式味噌湯，湯勺裏的大醬是不能接觸水的。 

2、再次煮開後，放入切成小塊的豆

3、煮開後，將裙帶菜放進去。

4、稍微燜一下，等裙帶菜舒展開就可以出鍋了，出鍋後可以撒點芝麻和葱花。

裙帶菜煮久了掉色嗎

不會掉顏色

裙帶菜屬褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬，裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。

裙帶菜為温帶性海藻，它能耐受較高的水温，我國自然生長的裙帶菜主要分佈在浙江省的舟山羣島與嵊泗島，青島和大連地區也有裙帶菜的分佈，生長於低潮線以下1~4米深處的巖石上

裙帶菜煮久了掉色嗎

裙帶菜煮久了，是不會掉色的。裙帶菜之類的海菜，都是富含澱粉和蛋白質的食品，長時間煮爛的話會溶解在湯裏，只是口感不如之前而已，正常吃不會有問題的。一般煮裙帶菜之前為了保證口感，可以先提前用涼水進行浸泡，浸泡後易煮熟，且口感較好。