爆羊肉片的方法是什麼

第1步、準備食材備用，大葱切片，芹菜洗乾淨切段，胡蘿蔔洗乾淨切片。

第2步、羊肉洗乾淨切成薄片，再切點羊油。

第3步、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，適量胡椒粉抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻醃製片刻。

第4步、調料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉。

第5步、再加入半碗水攪拌均勻。

第6步、起鍋燒油，油熱下入羊肉片大火翻炒至變色盛出備用。

第7步、鍋裏留油爆香薑絲，加入羊油翻炒至微焦。

第8步、加入大葱翻炒至變軟，加入胡蘿蔔，芹菜翻炒片刻。

第9步、加入適量鹽調味。

第10步、加入羊肉片翻炒均勻。

第11步、倒入調好的料汁翻炒均勻。

第12步、最後淋入少許鍋邊醋翻炒均勻即可出鍋。

方法/步驟

1/6分步閲讀

先把羊肉放冰箱裏微微凍一下，以能削成羊肉薄片為宜，把羊肉凍好後，用刀削成薄羊肉片。盛放在容器裏，備用。

2/6

準備花椒、姜、蒜、桂皮、陳皮熬水，熬開後涼涼，備用。

3/6

盛放在容器裏的羊肉裏倒入生抽、再倒入涼涼的調料水，再加一點十三香調料，攪拌均勻，醃製令其入味。

4/6

把炒鍋倒入壓榨食用油加熱，油熱以後放入大葱，緊接着放入醃製好的羊肉，葱爆羊肉片，翻炒，看羊肉片捲曲即可。注意用大火爆炒。

5/6

炒好後把羊肉盛放在盤裏，均勻撒入小茴香粉，這樣爆羊肉的味道更鮮美。

6/6

家常爆羊肉的要點是：削薄羊肉片、醃製、葱爆、撒小茴香粉提香提鮮。依據以上所説你也可以做出美味的家常爆羊肉。

準備食材:

羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉

製作過程:

1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。

2、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝乾備用。

3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，葱切絲，香菜切段，洋葱切絲。

4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。

5、青椒、洋葱焯水瀝乾後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。