酸湯麪的家常做法
1/12 準備麪粉適量
2/12 加少許水,邊揉邊加,揉成麪糰
3/12 揉好後,用濕布蓋住,醒半小時
4/12 用擀麪杖擀成薄片
5/12 用刀劃開,用手揪成小片
6/12 葱花切好備用
7/12 香菜切好備用
8/12 紫菜洗好備用
9/12 大火燒開水,倒入揪好的面片
10/12 放些牛油或者是高湯,放入葱花
11/12 放入紫菜,鹽,雞精,味精,醋,喜歡酸就多放,煮3-5分鐘
12/12 最後撒上香菜關火
酸湯麪做法:
1、葱切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三兩下
3、待油温升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火
4、酸湯出鍋
5、然後下面,清湯煮
6、面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成。
材料
雞蛋手擀麪,西紅柿,酸辣椒,檸檬,蝦,杏鮑菇,香菜和葱花
做法
1,將西紅柿剁蓉,越蓉越好。我乾脆就用機器將它們打成液體狀。
2,蝦洗淨用幹澱粉和適量的鹽醃上,蘑菇切成細絲。
3,油鍋裏放入少量的油,將剁蓉的西紅柿倒入,然後再加適量的酸辣椒一起炒幹。但是不能炒焦了,只是將西紅柿裏的水分炒出來。
4,加入鮮湯,然後再加入檸檬汁,鹽,糖,雞精(如果想加的話)進行調味。這樣酸辣可口的酸湯就做好了。
5,加入蘑菇和蝦,把它們燙熟取出。
6,把做好的酸湯裝入碗中,然後放入煮好的手擀雞蛋麪,最好在上面鋪上蝦仁,蘑菇灑上香菜和葱花。