皮蛋酸菜的做法

主料

皮蛋4只，味精1克，幹澱粉50克，胡椒粉0．5克。

輔料

熟菜油500克

步驟

1．先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上幹澱粉泡青菜切成O．3釐米粗的絲。

2．然後將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸後撈起，瀝乾油，放入青菜湯中煮，下味精裝入湯碗即可。