河南登封幹芥菜絲正宗做法

原料：芥菜絲10斤、鹽8兩、醋8兩、醬油5兩、白糖4兩、酒3兩、熟花生米2兩、芝麻1兩、十三香1兩、味精1兩、薑絲4兩、辣椒粉1兩、杏仁2兩。

製作步驟：

1、將芥菜絲洗淨後將菜晾乾。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鍋鏟晾乾。

3、將芥菜切絲，切薑末、辣椒。

4、往鍋里加乾淨的油，油熱後，放花椒炒出味道後放入大料翻炒

5、放入薑末、辣椒，炒出味道後放鹽、醋

6、根據汁的多少放入芥菜絲翻炒四到五分鐘後，趁熱放入缸內。

將容器放入陽台，當天不加蓋，第二天密封好。