陳蒜能做臘八蒜嗎

陳蒜當然也能做臘八蒜了，只要不長芽兒就可以了。長了芽兒的蒜口感會不脆。做臘八蒜要先把皮去掉，清洗乾淨晾乾，然後把根部切掉，這樣做出來的臘八蒜容易入味。做臘八蒜最好放在玻璃瓶子裏，因為如果金屬容器會被醋腐蝕，注意先放蒜，然後倒醋，略微沒過蒜即可，蓋上蓋子，大概一週可以吃了。

能用，醃臘八蒜建議選擇新蒜，因為新蒜質地更加清脆，不會有發芽或者受損的情況，像老蒜很容易出現發芽發黑的情況，會影響臘八蒜口感。且醃製臘八蒜對大蒜品種也有講究，最好是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜蒜瓣小，醃製時更好泡透，大蒜更加入味，且紫皮蒜硬繃瓷實，用來醃製臘八蒜口感十分清脆。

臘八蒜用老蒜還是新蒜