盤菜生怎麼醃
食材:
盤菜3個
鹽 適量
白醋 看個人喜歡
白糖 看個人喜歡
味精 適量
步驟1
盤菜削皮,然後洗乾淨。
步驟2
盤菜切薄片,但是底部不要切斷,切好後,翻個面,錯位切,一樣不要切斷。
步驟3
接着把鹽抹在盤菜上,切的縫隙也要塗抹均勻,然後裝入袋子裏,記得袋子是乾淨的。
步驟4
然後用重物把盤菜壓住,壓5-6個小時就可以了,醃製的時候會出水分,最後把水分都壓出來就可以了。
步驟5
醃好的盤菜,清洗乾淨,然後瀝乾水分,加白醋、白糖和味精拌勻,就可以吃了。
用料:盤菜 鹽 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法:
1、 準備大盤菜。切去兩頭,把皮削乾淨。
2、先在一面以1~2毫米左右的寬度切上“百刀”,不要把底部切斷,再翻過另一面,跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽,蓋上保鮮膜,上面壓一個重物醃上一天,這時候會出來許多水,將水倒掉,上面抹上白糖,放幾顆花椒,再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物醃製一天。
4、醃製好的盤菜生出很多水。同時也變軟了。放冰箱一個星期。
5、吃的時候,用水沖洗一下然後手撕成片,一片片有點像梳子。生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁,倒在盤菜生上。