韭菜茄子餡餅最好吃的做法

把茄子切成丁，然後用蒜瓣爆鍋，出香味以後，放進切好的茄子丁把茄子炒香，盛到盆裏備用。然後把韭菜洗淨切好，和茄子放在一起，開始調餡，放適量的花生油，豆瓣醬，少許的鹽，耗油，十三香，將這些菜和調料一起用筷子拌勻，開始包餡餅，包好後，放進電餅鐺，烙成誘人的，金黃色的美味餡餅。

韭菜茄子餡餅最好吃的做法

食材：

麪粉300克、茄子2根、韭菜一把、青紅椒一個、食用油、食鹽、香油、蠔油、十三香適量。

做法：

1、茄子改刀切成1cm左右的厚片，再次改刀切條，準備一個盤子，把切好的茄子放進去，放入5克的食鹽，用手拌勻

2、300克的麪粉放在一個碗中，放入3克食鹽，增加面的筋性，少量多次倒入200毫升的清水，攪成面絮狀再倒入10毫升的食用油，然後用手揉成麪糰，倒油可以使面更加的柔軟，增加延展性，同時也不黏手

3、揉好的面搓成長條，分成幾個劑子，再把每個面劑子搓成長條狀，準備一個盤子，底部刷油，將所有的麪糰均勻擺在盤子上，在麪糰上抹上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面40分鐘

4、醃好的茄子，用手拽出多餘的水分，然後切成小碎丁，將一小搓韭菜洗淨切碎，再將兩個青紅椒切碎，切好後將所有的菜都放在一個盆裏

5、調味：調料之前先放一些食用油，將它拌一下，可以防止韭菜出水，再放入適量的鹽、雞精、十三香、蠔油、香油，攪拌均勻放在一旁，待用

6、醒好的面放到案板上，用手攤開，攤成一個長方形的餅，再放上我們調好的菜，從兩邊折上去，把菜包起來，再將麪皮從一頭捲起，收口處捏嚴實，防止露餡，再按壓成一個餅狀，放到下邊，做好後放在一旁鬆弛5分鐘

7、電餅鐺底部刷油，放上醒好的生坯，用手輕輕的按壓，表面再刷一層油，鎖住水分上下火蓋上蓋子兩分鐘，煎至一面定型翻面，中間注意觀察，防止烙糊，煎至兩面金黃就可以出鍋了

韭菜茄子餡餅最好吃的做法

主料

豬瘦肉50g

輔料

油適量鹽適量

茄子1個韭菜1小把

黑木耳1小把蘑菇3個

蝦皮1小把粉絲1把

茄子韭菜餡餅的做法步驟

1、將面和酵母水混合，和麪，醒發一小時左右，發至原麪糰的兩倍大。

2、將茄子切丁、韭菜切碎、肉、蘑菇、粉絲切丁。鍋中放油，將餡料炒熟，晾涼。

3、像包包子那樣，包好，按扁即可。放入電餅鐺，烤制十分鐘，兩面金黃即可。