炸過的整條魚的做法大全家常

第一步：準備食材：鯉魚一條、老乾媽、蒜、生薑、幹辣椒等配料：油鹽、澱粉、料酒適量將魚收拾乾淨，加入適量的料酒撒在魚身上，在放兩片生薑片進行醃製靜置即可。在把蒜清洗乾淨，蒜皮剝掉用刀拍扁剁成蒜末備用。

第二步：起鍋燒油，鍋底一定要先抹油，用澱粉撒在魚身上，儘量將魚身上全部都裹上一層，然後再把魚放進鍋裏炸，第一遍炸的時候時間可以久一些，將魚炸看到魚的表層被燒焦就差不多，然後再把鯉魚從鍋裏撈出來。

第三步：往鍋裏再加入適量的油，把切好的蒜末和幹辣椒放進鍋裏炒，幹辣椒被油炸時會被炸出辣油，等能夠聞到辣味時，再把炸過的魚放進去翻炒入味，加入適量的老乾媽，再加入少量的料酒，用鏟勺將鍋裏的料汁反覆地澆在魚身上，在將魚不斷地翻動，最後在加入適量的水和鹽進去，蓋上鍋蓋燜兩分鐘大火收汁。