烏冬汁是什麼

烏冬汁是麪食湯汁的一種。

1、材料：

烏冬面200克、削過皮的胡蘿蔔1～2個、甜洋葱4個、條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚、蝦仁

調料：

大石味林（即日本的雞精，超市有售買不到可用雞精代替）1～2 茶匙、香葱若干

2、做法：

烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。

將烏冬面煮熟，把麪湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋葱切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。

把麪條放入高湯中，稍加熱即可。

把胡蘿蔔、洋葱、蝦仁和蘑菇煮好後，澆入熱麪湯，再撒上香葱，味道好極了。