固態法執行標準

      GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，即採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓平常所説的好酒，純糧食酒。

      糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

      糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。