為什麼白酒倒在杯子裏會變渾濁

白酒變渾濁的原因：

1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子裏面沒注意，倒入杯中發現渾濁。

2、杯子裏面有水，有油性物質，倒入白酒後，白酒降低酒度，使白酒變渾濁油性物質把白酒裏面的高級脂肪酸乙酯置換出來，使得白酒失光，變渾濁。

3、白酒倒入杯中時間過久，白酒會變酸，部分物質因過飽和，析出產生渾濁現象。

所有這些都是因為白酒達到或者接近飽和溶液（高級酯、高級醇），當酒度降低、温度變化、其它物質溶解入白酒中，置換出高級酯、醇後，形成過飽和溶液，出現失光現象，使酒水渾濁。

白酒出現渾濁和沉澱的原因有可能是：

1、白酒出現渾濁一般是因酒度降低後，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。

2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。

3、渾濁有可能是因氣温較低，特別是冬天，有時放在室外降温後的瓶酒中會出現白色絮狀沉澱，當放回室温後又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨温度降低導致其溶解度降低的緣故。

4、出現沉澱有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發生反應產生白色的沉澱等