代可可脂原料

代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。 一般來説可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，價格昂貴，在常温下不容易保存，所以會添加些代可可脂來提高凝固程度和減低成本。