奶黃餡做起來不黃怎麼回事

1、

奶黃餡過稀或者過幹都會導致不成團，如果是過稀的話就繼續加入一些麪粉、澄粉、奶粉調補一下，如果是過幹則需要加入適量的牛奶，再搓揉一段時間，就可以成團了。

2、

通常調餡過程中牛奶下太多，或者麪粉比例沒有搭配好都會導致最後奶黃餡不能成團，奶黃餡最好用豬油來做，或者用黃油，可以更好的增加黏度，使奶黃餡更容易成團。