自制的饊子為什麼發硬

因為油温太高。

1：做饊子和麪的時候，裏面不用放酵母、白糖、小蘇打，只放上食鹽、雞蛋和熟油就可以，加上食鹽可以使饊子更加勁道，加上雞蛋和熟油，可以使口感更加酥脆。

3：下油鍋時，必須是低油温，全程小火慢炸，因為饊子很細，如果是高油温下鍋的話，容易炸糊了。