涮菜意思

涮菜是一個詞語，“涮”表示動作，“菜”是動作對象，結構上屬於動賓式合成詞。

涮菜通常有畜禽加工肉類、蔬菜類、水產類、海鮮類、乾貨類、速食類等六大類。如牛羊肉、菠菜、親親腸、方便麪、豆腐、豆皮、土豆、蓮菜、蝦、鍋巴、鵪鶉蛋等等，都可以涮着吃。

涮菜的做法及配方

食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大葱30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克自制火鍋底料：

製作步驟

1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破雞爪骨洗淨生薑拍破大葱挽結。

2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大葱、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

3、接着調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。

4、隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。