四川正宗豬兒粑餡兒做法竅門

1、 在準備包豬兒粑的前一天，就要把肉餡炒好

2、 肉餡主要是豬肉，肥瘦大約是三比七，也可以稍微肥一點。還有配料，宜賓碎米芽菜，冬筍。當然也可以根據自己的喜好在肉餡裏添加其他的配料。

3、 和麪。糯米粉裏必須適量的添加麪粉，否則太糯會全部失敗。在糯米粉里加了大約五勺大湯匙麪粉，但任然感覺起鍋有些困難。不過稍微糯一點更好吃。另外和麪時還可以稍微加些糖，麪皮有回甜味。