生雞雜怎麼炒

主料：雞胗，雞肝，雞心，雞腸。

輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒。

做法：

1、雞雜清洗乾淨，雞胗切薄片，雞肝切片，雞心切片，雞腸切段，裝盤備用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切顆粒。

4、雞雜下鍋，清水沒過雞雜，大火燒開，雞雜變色後撈出，瀝乾備用。

5、鍋洗淨擦乾，倒入菜籽油，七成熱時放入姜，大蒜子顆粒。

6、爆香姜、大蒜子後，倒入雞雜，倒入適量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，繼續大火翻炒

8、放入醬油上色，翻炒均勻。

9: 然後加入鹽、白醋，白糖、繼續大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜葉、雞粉、胡椒粉，快速炒勻即可。

1、鍋裏下油燒到大約七成熱的樣子，倒入麻椒、薑片、蒜片和紅椒段爆出香味。

2、倒入雞雜用大火快速翻炒至斷生，再倒入蒜薹，加甜醋和鹽快速翻炒至蒜薹斷生，起鍋。