豬油油酥燒餅商業版油酥配方

1、材料配方：普通麪粉110g、細砂糖15g、油酥適量、温水50g、豬油30g、抹面團用的鹽適量、葱花適量。

2、碗中放入温水，豬油和糖，攪拌均勻。

3、然後倒入麪粉，用手揉成一塊麪團，揉成麪糰後放旁邊靜置半小時，盆中放入豬油和麪粉，油酥也揉成團。

4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好後用擀麪杖擀平，對摺後再用擀麪杖擀開，撒上適量的葱花，捲起切成小份。

5、拿一小份擀平，放鍋裏烙，烙熟後盛出，完成。

用料

低筋麪粉 250克

玉米油 30克

温水 100克

油酥：

低筋麪粉 50克

豬油 35克

五香粉 1小勺

鹽 3克

做法步驟

1、250克麪粉、30克玉米油、100克温水放一起。

2、揉成光滑的麪糰。

3、蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

4、做油酥，準備35克豬油（沒有可換成玉米油等）。

5、微波爐加熱融化。

6、放五香粉進去。

7、放低筋麪粉50克、鹽進去。

8、攪拌均勻，做成油酥。

9、麪糰醒好，擀成長方形的薄片，越薄越好。

10、均勻地塗滿油酥。

11、把面片捲起來，卷緊實一點。

12、分成小劑子，可以分10個，這樣擀麪薄一點，烤的會更酥脆。

13、切開的兩頭捏緊，擀成橢圓形。

14、刷雞蛋液，撒滿熟的白芝麻。

15、送進預熱180度的烤箱，烤25～30分鐘，即可出鍋。