東北三鮮素燴湯

主料：大蝦10個、雞蛋2個、蟹味菇150g

輔料：西蘭花100g、胡蘿蔔半根、生薑1小塊、葱花適量

調料：鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉少許

製作步驟：

1、先把大蝦洗淨，接着再剔除蝦線，剪掉蝦頭，最後剝去蝦殼，只保留蝦肉部分備用。

2、大蝦處理好以後，開始醃製，先在碗中放入1勺料酒、少許白胡椒粉以及適量鹽，然後再抓拌均勻，醃製10分鐘以上，給蝦肉去腥，使其入味。

3、大蝦在醃製的同時，先在碗中打入2個雞蛋和適量鹽，把雞蛋打散，隨後再起鍋燒油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟後盛出。

4、重新起鍋燒油，等油熱後下入1小塊生薑和適量葱花，煸炒出香味，接着再下入醃製好的大蝦並把蝦肉炒至變色。

5、繼續在鍋中下入胡蘿蔔絲和蟹味菇，把胡蘿蔔絲炒軟，蟹味菇炒熟。

6、鍋中食材炒熟後，先加入適量熱水並煮開，然後再下入西蘭花，調中火咕嘟2分鐘左右。

7、煮2分鐘後，下入炒過的雞蛋、少許鹽以及適量葱花調味，等西蘭花煮熟後就可以出鍋啦。

東北三鮮素燴湯

主料

土豆1個

木耳若干個

西紅柿1個

胡蘿蔔0.5個

雞蛋1個

輔料

水澱粉適量

葱適量

油適量

鹽適量

雞精適量

白砂糖適量

姜適量

蒜適量

1、土豆、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打好，葱切花，姜蒜切末，西紅柿切塊。

2、鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲，待土豆絲呈金黃色撈出瀝油，裝盤待用。

3、鍋內留底油（少量），葱蒜爆香，倒入西紅柿和木耳煸炒，西紅柿出紅色汁後倒入白水。

4、待水燒至8-9成開，添加鹽，白糖（可加可不加，如果加一定要少）雞精或味精，淋入水澱粉，倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。

5、等水再次燒開，順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋，文火3分鐘。

6、開鍋，撒入葱花。