帶魚做法三德子

— 食材清單 —

主料:帶魚500g

輔料:食用油200ml，大蒜一瓣，料酒兩湯勺，薑絲兩片，葱絲一段，鹽半茶勺，生粉2湯勺，糖2湯勺，白醋2湯勺，油潑辣子1湯勺，番茄沙司1湯勺，鹽1茶勺尖(極少量)，清水5湯勺

— 烹飪步驟 —

1· 帶魚解凍清洗，處理好，放入兩湯勺料酒、葱絲、薑絲、少量生抽、半茶勺鹽抓勻，醃製半小時以上入味。

2· 起鍋熱油，帶魚吸乾水分，中小火榨至兩面金黃。

3· 這樣放空盤中待用，用吸油紙墊着可以吸一部分油分，避免攝入過多油脂。

4· 調料汁:準備一個小碗，放入以下調料：白糖2湯勺、白醋2湯勺(基本沒過白糖的量即可)、番茄沙司1湯勺、油潑辣椒1湯勺、鹽1茶勺尖(非常少量)、清水5湯勺。

5· 熱鍋，注意不放油，將配比好的調料汁攪勻，連同蒜片直接倒入鍋中熬製。

6· 燒開料汁，倒入炸好的帶魚輕輕翻炒，讓料汁包裹每一段帶魚，關火收汁。

7· 完美裝盤～