急凍鎖鮮什麼意思

深海捕撈的船隻上可以進行“秒級”的急凍鎖鮮，不破壞細胞，理論上保質期可達18個月，水分也不會流失。但是，寄生蟲卵蟲在急凍下可能處在假死的狀態，不能夠被全部消滅，吃的時候要多多注意。

快遞員攜帶的保温冷藏箱，原則上，温度想保持多久就多久，它是可以設置的。在裏面放不同的冷媒來進行調節控制，既可以控制温度，也可以控制時間。

由於速凍極速可以更快的使石材組織處於凍結狀態，最大限度的保證了食材的細胞活性，鎖住了產品的新鮮風味。稱為活性凍態鎖先技術