家常爆炒大蝦簡單做法
用料:
蝦1斤
尖椒2個
小米辣1個
葱薑蒜適量
花椒20粒
生抽1.5勺
老抽半勺
蠔油1勺
鹽少許
料酒1勺
清水5勺
葱花5g
步驟 1
去蝦頭、蝦線,配菜切好,熱油爆香
步驟 2
倒入蝦翻炒變色,加生抽、老抽、料酒
步驟 3
蠔油、少許鹽、加水翻炒3分鐘。
步驟 4
開吃了
用料:特大蝦30只,姜2片,蒜2瓣,葱小半根,料酒1勺,糖2小勺,鹽2克,花椒20粒,花生油適量,乾紅辣椒3個
1,首先蝦洗乾淨,葱薑蒜切好備用,準備好花椒適量
2,鍋里加油,油熱後加入葱薑蒜辣椒花椒,然後將蝦倒入鍋裏翻炒,加入適量料酒,白糖翻炒。
3,加入鹽,不停翻炒,不需要加水,可調中小火防止糊鍋,我喜歡吃炒焦一點的,蝦皮也可以直接吃。
4,炒好後盛出即可。
2、【紅燒大蝦】
用料:大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量
做法:
1、蝦洗乾淨後,剪去蝦槍,瀝水待用。
2、鍋中入油,4分熱後入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻後,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開後,再煮兩分
鍾即可。
3、【清蒸大蝦】
用料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,葱,姜,花椒各適量
做法:
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、葱切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去葱、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
4、【椒鹽大蝦】
用料:大蝦,¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麪半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁
做法:
1、洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裏、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3、 炒鍋留底油、爆香葱花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麪、半炒幾下即可起鍋裝盤。