豬膀怎樣做

1、材料：豬蹄膀、薑片、葱根、桂皮1塊、八角2個、老抽、鹽、冰糖、料酒。

2、用涼水把蹄膀洗淨，將蹄膀放入開水裏燙幾分鐘，然後撈出來，把血水洗去。

3、在鍋裏放入油2湯匙，放入薑片、葱段，然後放入蹄膀翻炒幾下放入燒鍋。

4、然後放入桂皮、八角、適量老抽、冰糖和一些料酒，另外再加沒過蹄膀的冷水，大火燒開，繼而轉中小火，加蓋子慢燒1個多小時。

5、等到蹄膀皮能被筷子捅入時，加入適量鹽，攪勻，揭開蓋子，調大火等候收汁。

材料：

豬蹄膀一隻，前蹄膀和後蹄膀均可，不要選太大的，太大一餐吃不完，最好2-3斤左右一頓光生薑，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，還有南乳汁（因為少沒單獨拿出來拍照，過程�杏校�

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做法：

1.蹄膀洗淨後皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣目的是肉能更入味

2.高壓鍋內放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可

3.不用蓋蓋子直接燒開後用勺子兜去上面的浮沫

4.接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料

5.蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動後改小火繼續燉40分鐘左右關火放涼後等充氣閥消氣

6.充氣閥消完氣候打開蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水裏，那樣比較快）

7.炒鍋燒熱後放少許油，1勺起底的量

8.接着放入冰糖，燒成棕紅色狀，和後期蹄膀成品的顏色大部分有關

9.蹄膀單獨撈出來後直接放入鍋中

紅燒豬蹄膀

10.接着調入一勺量的南乳汁

11.再調入一勺老抽

12.倒入原湯後中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點葱花即可