泡椒用過一次還能用嗎

泡椒水可以重複使用。不過在使用中要注意以下事項：

一是事前識別泡椒水沒有變質。在持續泡着雞爪的，如果當時雞爪沒壞，該泡椒水一般就能繼續再利用。如果沒有在泡而閒置着的，雖然放在冰箱，也要注意嗅聞有無異味，如有臭味則要果斷放棄。

二是重複利用時不能直接泡雞爪，而需煮至沸騰，並加入幹辣椒乾花椒及鹽等調味品煮入味，然後倒出靜置至冷卻同時，很關鍵的一步是要再用取另一盆，用涼開水或礦泉水重新勾兑適量（用量可少很多）新的泡椒水（這款泡液不能加熱）。

三是在這兩盆熱冷泡椒水冷卻至温度一致時加以混合，形成新的泡椒液。雞爪煮好浸冷後泡入即可。單獨用前者效果不佳，不煮沸不安全。如此兼顧味道會更佳。