煲仔飯用什麼油

煲仔飯用植物油好。

做法如下：

材料

大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許

料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml

做法

1）將幹香菇用40度左右的温水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大米洗淨，放入清水沒過米麪，浸泡半小時。

2）在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

3）把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。

4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。

5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米麪的距離約等於食指的第一個關節高度），大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

6）打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。