是風乾了,時間長了,被細菌污染了,還致癌,不能吃了。
變黃有可能醃製的時候風乾得不好,自己醃製很費功夫,現在我都是直接上網買,比如南鯧魚、帶魚、馬鮫魚等等,都是一塊一塊獨立真空包裝的
只要不拆袋,可以保存比較久,能避免太快變質的情況,當然只要真空袋拆了,就必須儘快吃完。
1、魚乾受到了黴菌等微生物的污染和繁殖,特別是怕受到黃麴黴的污染,因為黃麴黴毒素是強致癌物質
2、魚乾中的部分油脂滲出並受到空氣氧化之故。
任何有營養的物質,在常温下都會受到微生物的污染,即使是乾的、鹹的,甚至於在零下18度時,還是有細菌等微生物繁殖,只是繁殖的速度要慢許多。