糖油果子開裂的原因 瑞麗範 心理 9.31K 大中小設置文字大小 1、秈米粉用量過多粉團未搓揉光滑且餳制時間過短生坯入油鍋時,油温過高未採用“推攪、翻攪、轉攪”的炸制手法,生坯受熱不均勻。2、 火候沒有控制好。可能油温過高,導致表皮迅速成型,炸熟的過程就會破口。3、 發泡劑過多。4、 沒有攪動,局部受熱導致破裂 TAG標籤:果子 開裂 糖油 #