茨菇是什麼

茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本， 原產我國東南部， 性喜温暖濕潤及富合有機質的肥沃土壤生長期長， 要求通風透光， 不耐霜凍， 生育週期200～210天， 冬季地上部枯死， 以球莖在土中越冬。

茨菇其球莖可食用， 且營養豐富， 價值高， 可煮食、炒食和制澱粉。茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多。