母豬腳要燉多久

半小時

【材料】主料:豬手1個配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、葱1根、姜5片調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

【準備】黃豆提前用清水浸泡半小時

【做法】

1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾

2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻豬手上色後，放入葱、姜、八角

3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開

4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可

母豬腳需要燉三十分至五十分鐘。

燉豬蹄的時間跟所用的工具有關，使用普通鍋煮，需要煮四十分鐘至五十分鐘用高壓鍋煮豬蹄，需要煮三十分至四十分鐘。燉豬蹄之前可以將豬蹄切成小塊再煮，這樣不僅可以節省烹飪的時間，而且還能使豬蹄吃起來更加入味。燉豬蹄要冷水下鍋，煮好的豬蹄吃起來口感會更彈牙。