如何才能把泥鰍清洗乾淨

在盆中加鹽水浸泡泥鰍會很輕鬆地洗掉泥鰍身上的泥和光滑的粘膜。

再將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，幾分鐘後，泥鰍即可將體內的泥土排除乾淨。然後就可炒、煲了。

方法一 ：首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就可以了。 方法二 ：在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留然後入沸水大火燙20秒，接着放到水管上衝洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。 　

方法三 ：取大泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨即可。

方法四：烹飪前，在裝水的碗裏放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。