黃瓜怎麼醃不變色 瑞麗範 心理 5.11K 大中小設置文字大小 黃瓜酸甜爽口,易於保存,是白米粥的絕佳搭配,黃瓜醃製不變色有兩個步驟可以試試。1、黃瓜水洗過後一定要放到通風的地方風乾,大約半天時間,表面有些蔫巴就可以醃製了2、把晾過的黃瓜放在容器內,再倒點明油(油加熱以後晾涼後就叫明油)3、然後再加鹽、花椒、冰糖、姜,放少許白酒,密封醃製。這樣做的原理是:防止黃瓜中的水份出來,同時防止空氣中氧氣對黃瓜的氧化,先晾乾水分後又用油瑣住黃瓜水分,同時油也特別能出綠色,加油後會更綠。 TAG標籤:變色 #