正宗三原醬辣子的做法

用料

藕 400g，葱 20g，醬 20g，鹽 適量，辣椒粉 50g，白芝麻 若干，杏仁 若干。

步驟 1

藕去皮先切薄片，再切絲，仔切成細末，儘量細碎一點，切好後一定要用涼水淘洗，隨後水分控幹（400克），葱姜切末（各20克）。

步驟 2

鍋熱倒入菜油（200克），油温熱後炒香葱薑末後倒入蓮菜末，翻炒，加入醬（兩大勺吧，可依口味調節）。

步驟 3

中大火不停翻炒，直至鍋內無水汽（3到5分鐘）。

步驟 4

如果覺得淡可以加適量鹽調味，翻炒，關火。

步驟 5

在炒好的上面撒辣椒粉，杏仁（提前用水泡好），白芝麻，隨後起鍋熱50g左右的油，油温不要太高，油微微冒煙就關火，潑到辣椒上，靜置後拌勻。