胡一刀米皮配方

調料配方比例：1：1。

   米皮的做法，準備材料：粘米粉：130克、玉米澱粉：50克、雞蛋：1個、鹽：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻醬：1勺、葱：1勺、花椒麪：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

   1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。

    2、雞蛋打散

    3、鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中

    4、把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右

    5、倒入蛋液蒸至凝固後關火，取出放在冷水中晾涼

    6、從一角把米皮揭下，然後回切成條狀

   7、生抽、辣椒油、味精、芝麻醬、花椒麪、香醋、白糖倒入容器裏拌答勻

   8、米粉放進容器裏，放進調料汁、撒上葱花、蒜粒