紅燒鍋盔的家常做法

用料

麪糰：  

水 190克

中筋麪粉 300克

酵母 2.5克

油 10克

白砂糖 5克

餡料：  

紅燒肉 1碗

做法步驟

步驟 1

主鍋內加入清水，糖，酵母和油，設置三分鐘/37度/速度3，混合，激活酵母。小美的恆温控制精準激活酵母，方便後續的發酵，非常好用。

步驟 2

加入麪粉，設置30秒/速度3-6混合。

步驟 3

設置揉麪，三分鐘。揉完的麪糰有點粘手，正常的。

步驟 4

手裏抹點油，將麪糰取出，整成圓形，蓋上保鮮膜，在温暖處發酵至1.5~2倍大。

步驟 5

發酵完的麪糰，排氣，分成8份，滾圓，鬆弛5~10分鐘。

步驟 6

取一塊麪團，略擀開，包入切碎的紅燒肉餡。

步驟 7

收口捏緊，朝下放置。鬆弛5~10分鐘。

步驟 8

用擀麪杖將麪糰擀開。儘量擀的薄一些，會有一點露餡，沒關係。

步驟 9

烤箱預熱200度。放入鍋盔烤16分鐘左右。

步驟 10

滿滿的紅燒肉，又香又脆，太好吃了！

食材明細

麪粉、黑芝麻、白芝麻、小茴香、鹽、白糖、發酵粉。

1、準備食材。

2、裏面加鹽，少許白糖，發酵粉用温水拌成絮狀。

3、揉成光滑的麪糰醒發。

4、準備黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5、小火把小茴香炒出香味。

6、用刀把小茴香切碎末。

7、發酵好的麪粉。

8、揉搓幾次排氣。

9、把少許鹽，小茴香碎末均勻的揉進發好的麪糰裏。

10、揉成光滑的麪糰。

11、兩面撒上黑白芝麻。

12、用小擀麪杖擀成薄片。

13、電餅鐺預熱2分鐘，上下刷一層油，把生胚放進去。

14、烙成兩面金黃。